椰冻奶酪，椰子在美食界的最IN呈现

    如果以为喝个椰子、吃碗椰子饭、喝个椰子鸡汤，再买上一堆各种椰子饼、椰子脆片就已经尝尽椰子的美食精粹，那就已经OUT了。那怕是喝过了现在最流行的将硬硬的椰壳削掉只留下白白嫩嫩的椰子肉包裹着椰子水的椰子蛋，也千万别在朋友面前炫耀自己已经吃遍了椰子美食。
    在椰树遍地，椰果累累的海南岛，这里的孩子从小都会写一篇这样的作文：《椰子全身都是宝》，这里的大厨开创出的各种椰子美食多达数十种之多，每年都有新吃法、新尝试。那现在最IN的椰子美食是哪种?看一看抖音、翻一翻小红书，答案立即呈现：椰冻奶酪!
    紧跟潮流的九O后、OO后们不但要求美味，更追逐流行与时尚。作为椰子美食界最新“当家花旦”，椰冻奶酪其实是从海南本土一道传承了千年的传统美食创新而来的。
    美食背后的爱情故事
    古今中外但凡能够传承久远的美食，不但拥有独特美味，背后往往还有一个传奇故事来增加这道美食的另一种风情和味道。
    椰冻奶酪在海南岛也是这样的一道传奇美味。而故事的主角就是元朝落难王子图帖睦尔。相传王子被流放海南，因水土不服导致身体赢弱不堪。定安女子青梅仿照王子故乡酥油茶的调配原理，将海南岛盛产的椰子提取浆汁后，与鲜奶加以混合烹制出一道美食。王子食后，乡愁得解胃口大开，逐渐恢复了孔武有力的体魄。
    王子与青梅互生情意，几经辗转终成佳缘，之后王子重回朝廷终于称帝史称元文宗。王子与青梅的动人爱情故事，千百年来在民间广为传唱，那一盅青梅用来慰藉文宗愁肠的独特美味椰冻奶酪也随着一并流传下来。
    传统椰冻成网红美食
    椰岛风情+中西特色结合的椰冻奶在移动互联网时代，毫无意外地爆红成为了海南岛椰子大家庭中最IN的网红美食。上海南岛的游客，都会专门到饮品店、景区买上一个椰冻奶酪品尝美味，尤其是暑期更是成为小朋友和年轻人最爱的时尚甜点，不少游客甚至直接要求打包带走回去给更多亲朋分享。
    即便是没有上岛的游客，面对这款爆红美味也绝不会轻易放弃，但往往只能到淘宝等网上商城网购解馋。面对网上各种品牌的椰冻奶酪，要想吃到正宗的其实并不容易，一个最简单的办法其实就是寻源，寻源，寻源!
    当年元文宗流放之地是海南岛定安县，这里被誉为省会海口的后花园，历史悠久，文化底蕴深厚，生态农业发达，是海南岛最有名的美食之地。购买这里出品的椰冻奶酪，当然就是最正宗也最放心的!
    在去年的定安美食文化节上，由定安本土公司海南常来常往农业开发有限公司出品的“椰冻奶酪”荣获“十大安定礼物”，同时也被授予 “海南特色食品”，并在同年获得“南国杯2018海南省第三届旅游商品大赛”金奖，“2018中国特色旅游商品大赛”金奖。由中国旅游协会颁发金奖的“常来常往”椰冻奶酪，如今不但是名牌和品牌，更成为人人称赞和喜爱的“网红美食”。
    28道工序匠心打造的美味
    椰冻奶酪虽然美味，其实制作并不轻松。美味的椰子有着天生的保鲜短板：椰壳打开一天，椰子水就会变质，泛出酸臭味，失去椰子水本来的清甜;椰子过于成熟或稚嫩，也会影响椰冻最终的口感;在制作、包装环节若未经严格消毒，更是容易滋生细菌危害健康。
    一颗颗椰冻奶酪能够如此美味呈现，归因于研发制作者的匠心追求。说起椰冻奶酪的制作，常来常往创始人王知华如数家珍，娓娓道来。王知华说，制作椰冻的椰子必须是大小适中，熟嫩得当，椰子的腰围需严格控制在36厘米到38厘米之间，而且绝不能有异味和沉淀。按这个标准，基本上每天挑选的椰子里只有十分之一合格。
    为了避免开盖后的椰子椰汁变质、泛酸泛臭，王知华特意研究制造出了一种适合开椰子的小工具，以此保证椰汁天然的清甜味道。从椰子的挑选到椰冻的完成，必须在无菌的条件下，历经28道工序，最重要的是，保证在制作过程中，不添加任何糖分及人工调味品，必须保证椰子原有的香味和口感。
    为避免细菌的滋生，除了在制作和包装环节严格消毒外，王知华还从一些做食品行业的朋友那里借鉴了无菌处理的经验，又请了食品研究院的教授作指导，专业的理论和丰富的经验相结合，保证了食品的安全。
    网红美食食法多样又有趣
    经过28道工序精心制作而成的椰冻奶酪，呈现在食客面前的景象就是：天然古朴的椰壳中，面上覆着一层洁白如雪，又十分绵密的奶酪;奶酪下包裹着如水晶般莹亮剔透的椰冻。椰冻奶酪颜值满分，口感更是大赞。浓郁的奶香与馥郁的椰香弥漫口中，醇厚的奶酪与清甜的椰冻流连齿间，饱满有弹性，嫩滑又爽口。
    而吃的时候专门洒上去的椰肉脆片，可谓是椰冻奶酪的“点睛之笔”。香香脆脆的椰片是椰肉精华的浓缩，将椰肉脆片密密地撒在椰冻奶酪上，金黄与雪白相呼应，让人食欲大开，椰子脆片的嚼劲在椰冻的温柔加持下，更是别有一备滋味，二者一同入口，口感立即得到升华，层次丰富，吃过再难忘记。
    随着椰冻奶酪的火爆，常来常往也在在原味基础上，迎合潮流创新出更多不同口味，如浪漫优雅的玫瑰、温馨动人的樱花、果香馥郁的金芒、甜美可爱的草莓……
    真正的吃货，当然是各种口味各来一个，吃完了再继续!